Технология приготовления пищи Ковалев Н.И., Куткина М .Н., Кравцова В.А. КУЛИНАРИЯ

СКАЧАТЬ

Скачать книгу fb2, txt, pdf, mobi

Ковалев Н.И., Куткина М .Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи КУЛИНАРИЯ. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков.

Также искали